【含量测定】 游离氨基酸 采用氨基酸分析仪进行测定。
供试品溶液 取本品20片，精密称定，研细，精密称取细粉适量（约相当于脑蛋白水解物100mg），置50ml量瓶中，加0.02mol/L盐酸溶液适量，超声约20分钟使脑蛋白水解物溶解，用0.02mol/L盐酸溶液稀释至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，作为供试品贮备液；精密量取1ml，置5ml量瓶中，用0.02mol/L盐酸溶液稀释至刻度，摇匀。
对照品溶液 取相应的氨基酸对照品（见下表）适量，精密称定，加0.02mol/L盐酸溶液适量使溶解，并定量稀释制成与供试品溶液中各氨基酸浓度相当的溶液。
测定法 按外标法以峰面积计算谷氨酸、其他氨基酸含量总和（以氮计，折算系数见下表）。
氨基酸名称 | 氮（N）折算系数 |
门冬氨酸（C4H7NO4） | 0.1052 |
苏氨酸（C4H9NO3） | 0.1176 |
丝氨酸（C3H7NO3） | 0.1333 |
谷氨酸（C5H9NO4） | 0.0952 |
脯氨酸（C5H9NO2） | 0.1217 |
甘氨酸（C2H5NO2） | 0.1866 |
丙氨酸（C3H7NO2） | 0.1572 |
缬氨酸（C5H11NO2） | 0.1196 |
甲硫氨酸（C5H11NO2S） | 0.0939 |
异亮氨酸（C6H13NO2） | 0.1068 |
亮氨酸（C6H13NO2） | 0.1068 |
酪氨酸（C9H11NO3） | 0.0773 |
苯丙氨酸（C9H11NO2） | 0.0848 |
赖氨酸（C6H14N2O2） | 0.1916 |
组氨酸（C6H9N3O2） | 0.2708 |
精氨酸（C6H14N4O2） | 0.3216 |
肽 照游离氨基酸项下的方法测定。
总氨基酸供试品溶液 精密量取游离氨基酸项下供试品贮备液1ml，加盐酸1ml，充氮密封，置110℃水解20小时，放冷，启封，水浴蒸干或吹氮气至干，精密加0.02mol/L盐酸溶液5ml使溶解，混匀，滤过，取续滤液。
对照品溶液 见游离氨基酸项下。
测定法 按外标法以峰面积计算各氨基酸含量总和（以氮计）。以总氨基酸含量减去游离氨基酸含量，即为肽含量。
