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【合作项目】任秀赴丹麦参加中丹食品药品监管合作中心食品安全奖学金项目研修
2017年11月21日 发布

根据中丹双方签署的《关于建立中丹食品药品监管合作中心的合作谅解备忘录》安排,经国家食品药品监督管理总局批准,2017年10月22日至11月11日,中国食品药品检定研究院食品化妆品检定所任秀实习研究员赴丹麦哥本哈根大学(University of Copenhagen)参加中丹食品药品监管合作中心食品安全奖学金项目,围绕微生物食品质量与安全试验课程(Microbial Food Quality and Safety laboratory course)进行了全面系统的学习。食品安全奖学金项目为我系统内第一次参与的丹方奖学金中心培训项目,共为期21天。本次培训本着理论和实践相结合的原则,深入学习专业理论知识,并于实验室中进行实践操作,更安排实地调研学习,使学员掌握国际上先进的食品安全检验检测技术手段,了解丹麦及欧洲关于食品微生物质量控制及食品安全风险评估体系建设的情况,极大拓宽工作思路并提升检验水平,为食品质量安全学科研究及实验室建设奠定一定基础。现将有关情况报告如下:

一、培训基本情况

本次中丹食品药品监管合作中心食品安全奖学金项目学习内容主要分为三部分:
(一)专业理论知识学习

理论课程内容丰富充实,涵盖微生物食品质量与安全概况分析(食物微生物分析的目的及应用、食物中霉菌毒素的介绍)、食品质量控制体系建设(丹麦食品质量控制体系、欧洲食品质量控制体系、实验室认可与质量评估体系建设、丹麦风险评估体系建设)、食品微生物具体检测方法及标准建立(食物微生物检测方法概况、加工食品微生物分析、实时荧光PCR技术在食物微生物检测中的应用)等内容,并深入学习分子生物学在微生物领域中的应用(微生物全基因组测序、微生物分子分型)。

为加深学员理解,丹方老师还应用案例分析(如微生物预测模型的应用、丹麦乳及乳制品的质量控制与微生物检测方法介绍、远洋运输中微生物的质量控制),使学员能系统、全面的从各个层面了解丹麦及欧洲的食品安全管控体系。

(二)实验室专业检验检测技术实践

结合世界前沿食品微生物检验检测技术及热点问题,丹方共安排开展包括食品微生物的定性分析、零售肉制品中金黄色葡萄球菌和耐甲氧西林金黄色葡萄球菌MRSA的测定、Q-PCR法测定微生物基因表达、解决微生物致病菌突发的案例、微生物抗药性检测、金黄色葡萄球菌的快速筛查方法等6个实验。

通过培训及实践,学员熟练掌握了良好实验室操作规范、微生物检测中食物样品取样方法、食物中病毒检测方法、Maldi-TOF检测食源性致病菌、食品中微生物致病菌检测方法、食品中微生物定性及定量方法、微生物耐药检测方法等多种国际上先进的微生物检测技术。系统学习理论知识的同时,能够亲自动手操作,完成实验,不仅对检测标准和方法体系的建设加深理解,更能切实掌握先进的技术手段,为今后日常检验及科研工作提供良好的技术支持。

(三)实地调研及国际学术研讨交流

实地调研。培训期间,丹方安排学员赴属丹麦兽医食品管理局的微生物检测机构、丹麦皇冠集团(Danish Crown)微生物质量控制中心、国家血清研究所(statens serum institute,SSI)分别进行了为期一天的实地调研。调研涵盖食品微生物监测体系、检测机构、先进检测技术、企业转化与对接等内容,使学员以实际案例的方式直观的理解与掌握理论课程的培训内容。

国际学术研讨交流。培训期间进行2次学术研讨交流活动。与来自墨西哥、哥伦比亚、越南、肯尼亚等国的食品微生物检验检测及研究人员,就各自国家的食品质量控制体系及微生物耐药问题展开深入交流及研讨。使学员开拓了视野,掌握了除本国外其他国家食品安全方面可靠的资料与信息。

二、学习体会与建议

本次为期21天的培训授课时间虽短,但内容丰富,安排合理,理论与实践紧密结合,使每一位参加培训的检验人员受益匪浅,为今后的检验科研工作提供了极大帮助。对于检验人员来说,接受一次国际间交流培训是非常难能可贵的机会,也是非常难忘的经验。经过丹方及中方学员的共同努力,培训顺利圆满的完成,结合学习体会,提出以下两点建议:

(一)加强检验检测机构科研人员的国际间培训力度。对于国家级检验检测及科研机构,检验人员的专业技术水平至关重要。检验人员应了解掌握国内外先进检验检测方法,保持国家级科研机构的先进性,与时俱进,保持与国际接轨。实际情况中,大多检验人员总在实验室中埋头工作,久而久之,思想固化、落后,缺乏创新性。加大实验室检验人员培训力度势在必行。

(二)逐步实现实验室的电子化管理。根据实地调研,丹麦等很多欧洲实验室已实现电子化管理。电子化管理涉及实验室检验人员的实验数据记录及实验室仪器设备的温控、湿控记录等等。实验室的电子化管理不仅减轻实验室检验人员的工作量,也使检验检测数据更加可靠、真实、可控,实为一举两得的好方法。

(国际合作处供稿)